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84農業(yè)網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
時下，被譽為“養(yǎng)生之極品”、“能喝飲的古董”的普洱茶正星火燎原地風靡起來。關于普洱茶收藏的神話越來越多，魯迅先生收藏的20克普洱茶拍賣出16萬人民幣，去年張國立的一提普洱茶拍賣出160萬人民幣……
在南京，過去只有三成茶莊愿意經營普洱茶，而且多半放置在不顯眼的角落，而如今普洱茶不但成為不少茶莊的主營，更成為高檔茶與饋贈禮品。普洱茶以其資源的唯一性及其獨特的功效不僅可以養(yǎng)怡保健更可以投資增值。故而普洱茶的走紅也帶動了一批藏茶人，他們的口號是“存錢不如存茶、存茶一定存普洱”，于是，由普洱茶旋風帶來的真實瘋狂正離我們越來越近。
普洱茶從最古老的傳統(tǒng)手工制作工藝，到現(xiàn)代先進的科學制茶工藝；從古代“八色貢茶”、“金瓜茶”、“金瓜貢茶”到現(xiàn)在的“南糯糯白毫”、“女兒茶”等，經過了漫長的歷史歲月。是普洱茶的古今杰出代表。
揭秘普洱神話
普洱茶功效很多，口感深厚淳樸，且存放時間越長越棒。有人這樣形容普洱產業(yè)異軍突起的原因――“綠茶在烘青的時候，生命已經終止;普洱茶在曬青的時候，它的生命才開始”，普洱因而被稱為“能喝的古董”。
在南京下關茶葉批發(fā)市場，主營普洱茶的茶莊在這兩年間增加了五倍。不少原先專賣烏龍茶的福建茶商和專售龍井茶的浙江茶商，也加入到銷售普洱茶的行列中。云南普洱貢茶行的陳蒙川經理介紹，一般提到的普洱茶，指的是云南思茅、普洱、西雙版納、臨滄等地所產的大葉種茶，經過加工后發(fā)酵的茶。以年代又區(qū)分為古茶、老茶、新茶等。古茶并非全部為古代遺留，而是泛指以百年野生喬木型古茶樹為原料所制作，老茶則是以樹齡三十年以上的喬木型茶樹為主，新茶則大半采自人工種植的灌木型茶園。隨著時代的發(fā)展和生產條件的變化,現(xiàn)在的普洱茶與過去相比,制作工序上有所改變,產品也有所不同,但其風格和品質依舊。
目前的普洱茶熱主要來自兩方面的原因：其一是為健康飲用普洱茶者越來越多；其二是為升值發(fā)財、為愛好收藏而搜購普洱茶者越來越瘋狂。
做新茶賣舊茶
普洱茶的保健功能來自于其獨特的加工工序,一般都要經過殺青、揉捻、干燥、堆捂等幾道工序。鮮采的茶葉,經殺青、揉捻、干燥之后,成為普洱毛青。毛茶制作后,因其后續(xù)工序的不同分為“熟茶”和“生茶”。經過堆悶轉熟的,就成為“熟茶”。再經過一段相當長時間貯放,待其味質穩(wěn)凈,便可貨賣。貯放時間一般需要3-5年�！吧琛笔侵该璨唤涍^堆悶工序而完全靠自然轉化而成為熟茶。自然轉熟的進程相當緩慢,至少需要5-8年。完全穩(wěn)熟后的生茶,其陳香中仍然存留活潑生動的韻致,且時間越長,其內香及活力亦發(fā)顯露和穩(wěn)健,由此形成普洱茶“做新茶賣舊茶”的傳統(tǒng)。
瘋狂的茶葉也瘋狂
在南京下關茶葉市場采訪時，記者偶遇了來自云南玉溪的茶莊老板湯先生。他介紹說，自己也是2001年時加入到普洱茶的收藏與經營隊伍中的。當時投了20萬元開始藏茶，到現(xiàn)在手中的茶至少價值60萬元以上。“普洱茶的升值是確鑿無疑的，但對我來說，是喝得越多、了解和喜愛越深。開茶莊也更多是以茶會友，獲利只是意外之喜。”
湯先生介紹，現(xiàn)在玩家們把普洱茶分為古董茶、印級茶、早期七子餅、90年代茶餅和新茶餅五類。前三類在市場上價值比較高，比如現(xiàn)在最古老的福元昌圓茶，產于光緒年間，“易武車順號”成立于清朝光緒年間，1999年普洱茶熱出現(xiàn)在臺灣時，這些極品茶大約每餅1萬元人民幣，現(xiàn)在在大陸，不足300克的一餅茶，已經炒到了十幾萬元、二十幾萬元的“天價”。印級茶一般有著幾十年的歷史，現(xiàn)在市場上大約三五萬元一餅，早期七子餅則是兩三萬元的行情。
十年前，普洱茶新茶每500克僅賣四至十元，但2000年以后，普洱茶的新茶也能賣至每500克一百至一千元，甚至更貴。湯先生介紹，云南勐海茶廠1988年出產的“7542青餅”，當年僅賣幾元人民幣一餅，但現(xiàn)在已經攀升至4200元以上。在過去幾年中，品質好的普洱老茶價格每年都以三成至幾倍的速度飆升，頂級普洱甚至比黃金還要昂貴。存放了五十年的珍品老茶餅，身價甚至比一輛本田車還貴；清朝以前的普洱貢茶現(xiàn)在已變成了國家級文物，北京故宮博物院就珍藏著清光緒年間的普洱金瓜貢茶。
存錢不如存茶？
普洱茶收藏已經是星星之火的燎原攻勢，南京主營普洱茶的茶莊，都聚攏了一批愛茶藏茶人。陳經理稱，在南京，多數(shù)普洱愛好者與收藏者還是相當理性的，存錢不如存茶的理念受到他們的認同，茶葉由此變成了另類的“私家銀庫“。但多數(shù)人的出發(fā)點更多首先是收藏普洱茶不但可以讓自己以后有好茶喝、有老茶喝，其次才是還可以讓自己的投資增值，讓自己的普洱茶儲存變成一種長線投資行為。
當普洱茶由一種單純的茶葉演變?yōu)楣抛之嫻盘沾梢粯拥氖詹仄窌r，市場也不可避免地發(fā)生了質變。除了收藏級茶品價格激升外，普洱茶熱也帶來了價格亂、原料亂、年份亂、生產亂、消費亂等。不少普洱茶愛好者也生出感慨：普洱茶，怎一個亂字了得。專業(yè)人士指出，如今流行喝陳年普洱茶的趨勢雖然可以成為存茶的理由，但普洱茶本身的多變性決定了“存錢不如存茶”的說法只適合于真正懂普洱茶的人。
行家們說，普洱茶的好壞，是以口感論英雄的。同樣的時間，不一定有同樣的結果。同一地區(qū)，同一品種，加工方法不同，發(fā)酵程度不同，保管方法不同，環(huán)境不同，陳化程度不同，口感也會不同。好的普洱茶應該茶味醇厚平和，品來滑口充盈，沒有雜味，無生澀刺喉之感。收藏普洱茶是一種雅趣，愉悅的心境應該放在首位，增值應該屬于意外收獲。
相關連接：珍貴普洱茶
【七子餅茶】云南“七子餅茶”亦稱圓茶。系選用馳名中外的“普洱茶”作原料，適度發(fā)酵，經高溫蒸壓而成，湯色紅黃鮮亮、香氣純高、滋味醇厚、具有回甘之特點。飲之清涼解渴、幫助消化、祛除疲勞、提神醒酒。存放年限10年以上，該茶原料來源于普洱縣城東南70公里以外的原始森林中，（海拔2200米）的一個既無人居住又不通公路的山菁里，茶葉鮮葉全靠當?shù)鼐用裼帽骋缓t一簍背下山。
【香甜柚】精選云南高山大葉種，多年珍藏的陳香普洱茶配以桂皮、香柚甜葉、填入鮮柚殼中歷經數(shù)日烘培而成。其滋味陳香韻俱佳，長飲能消食去膩、止咳清心。
【茶磚】產于云南省思茅，西雙版納，臨滄，保山等茶區(qū)，云南產茶歷史悠久，它屬于后發(fā)酵茶類的品種，經過緊壓呈現(xiàn)長方塊型，所以得名普洱磚茶。其外形粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅（俗稱豬肝色），具有滋味醇厚回甘和獨特的陳香，是一個老少簡宜不可多得保健飲料之一。
【金瓜貢茶】本產品歷史悠久，選用優(yōu)質茶為原料，具有我國傳統(tǒng)工藝的現(xiàn)代工藝相結合，經高溫蒸壓而成各種理化指標和云南貢茶相同，可壓制發(fā)酵茶滇青，滇綠、滇紅、四個花包品種，此茶滋味獨特具有明目清心，開胃健脾潤喉利咽，養(yǎng)生健體之特點，是品茶者最佳選擇。
【福綠壽喜】福綠壽喜屬普洱茶。產于云南省思茅，西雙版納，臨滄，保山等茶區(qū)，云南產茶歷史悠久，它屬于后發(fā)酵茶類的品種，經過緊壓呈現(xiàn)正方塊型。其外形粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅（俗稱豬肝色），具有滋味醇厚回甘和獨特的陳香，是一個老少簡宜不可多得保健飲料之一。
【迷你餅】該茶以普洱茶為原料，經過特殊加工制作而成，每筒凈重200克
【普洱小沱茶】普洱小沱茶是一種能除脂防，減體重，健身體、止渴去膩的特殊保健飲料。本品精選云南上等綠茶、紅茶、普洱茶等，采用傳統(tǒng)工藝和科學方法精制而成，外形成碗狀，越老越好，可供藥用。
【象棋茶】采用上等的普洱茶原料和曬青原料經蒸氣蒸壓而成，包裝精美，具有觀賞性、實用性、可長期儲存，越陳越香。
【宮延普洱茶】宮庭普洱茶屬普洱茶，采用上等原料制作而成，其條索緊結，金毫顯露、滋味醇厚、陳香顯著、湯色紅濃、葉底紅褐。
【陳香普洱茶】陳香普洱茶是用云南高山優(yōu)質茶葉作原料。經嚴格選料和特定的工藝發(fā)酵加工而成，沖泡后湯色紅濃郁。有回甘特點，常飲有提神益思，清熱止渴，幫助消化、減肥降脂，促進人體新陳代謝的功效，為茶中珍品。
【高原茶】本茶生長于一千六百米高山上，經精工采摘揉捻，經高溫蒸壓而成“高原茶”。造型古樸，芽葉肥壯，白毫顯露，香氣純高，湯色紅濃，滋味醇厚而回甘之特點。
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