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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
河北省定州市大漲村是遠(yuǎn)近聞名的無(wú)公害蒜黃種植專業(yè)村，種植蒜黃已有30多年歷史了。在多年的生產(chǎn)實(shí)踐中，廣大菜農(nóng)摸索出了采用小土暖窯生產(chǎn)無(wú)公害蒜黃的技術(shù)，在生產(chǎn)中不打農(nóng)藥、不施肥，達(dá)到了無(wú)公害食品的標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)的無(wú)公害蒜黃以色澤艷麗，香味濃郁，鮮嫩可口，營(yíng)養(yǎng)豐富而遠(yuǎn)銷北京、天津、湖北、云南等10多個(gè)大中城市。2007年，該村蒜黃種植面積達(dá)33公頃，蒜窯2000個(gè)。按目前的行情計(jì)算，一個(gè)蒜窯能割6茬（從10月到下年的3月份），每茬純收益1000元，一個(gè)窯每年純收入就是6000多元，蒜黃產(chǎn)業(yè)已成為該村村民的“富民菜”，其生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)介紹如下。
1.品種選擇。選擇山東蒼山大蒜，這是一個(gè)優(yōu)良的地方品種，蒜頭肥大，橫徑約5～6cm，外皮白色，一般每頭7～8瓣，單頭重45g左右，蒜瓣肥大，外皮稍帶紫紅色。發(fā)芽快，葉尖金黃色，品質(zhì)好，產(chǎn)量高，是栽植蒜黃的一個(gè)比較的理想品種。
2.挖土暖窯。蒜黃生長(zhǎng)期短，對(duì)溫度適應(yīng)范圍廣，在12～30℃條件下均能生長(zhǎng)。因此，利用冬、春季節(jié)生產(chǎn)。場(chǎng)地要選擇背風(fēng)向陽(yáng)、地勢(shì)高燥的地塊，以利于提高暖窯的溫度，減少凍害，同時(shí)當(dāng)外界溫度升高時(shí)，又能很好地放風(fēng)降溫。冬季或早春外界氣溫低，采用暖窖生產(chǎn)無(wú)公害蒜黃，具有投資小、建窯簡(jiǎn)單、生產(chǎn)操作方便等優(yōu)點(diǎn)。挖暖窯，一般高度為2～2.5m，入土深為1m，露出地面高度為1m、窯長(zhǎng)7m、窯寬7m（栽培面積掌握在50平方米左右），在上面用木架或竹竿支好（一定固定牢固，上面要蓋土），然后鋪放玉米秸、稻草、小麥秸或破草苫等遮蓋物，最上面蓋土，厚度為40cm左右，在4個(gè)底角處各留有1個(gè)放風(fēng)窗口。挖入口，寬度為40～50cm，兩側(cè)用磚壘好。栽培床土以富含有機(jī)質(zhì)的壤土為好，土壤厚度為10～12cm左右，栽培的畦面要平，鋪砂或沙壤土6cm左右，粑平后栽蒜。
3.播種要點(diǎn)。大蒜鱗莖有一定的休眠期，為了打破休眠，促進(jìn)發(fā)芽，播種前要進(jìn)行處理。方法是剝除鱗莖的外皮、基部莖盤以及蒜瓣的部分或全部蒜皮，以利水分吸收和氣體交換。于10月上中旬播種，播前應(yīng)進(jìn)行0～4℃的低溫處理，經(jīng)低溫處理的種蒜，可提前出苗。此外：播前還要用清水浸種一晝夜，使種蒜充分吸水，加速發(fā)芽。為了提高單位面積上的產(chǎn)量，播種時(shí)要盡量采用密植栽培，種植時(shí)將蒜頭一個(gè)挨一個(gè)地緊密地種植于栽培畦中，蒜瓣間盡可能不留空隙。一般每平方米約用種蒜20kg左右。播種后隨即覆蓋3～4cm厚的粘土，澆1次透水，同時(shí)蓋好遮光覆蓋物。
4.畦面管理。蒜黃主要是利用大蒜鱗莖貯存的養(yǎng)分轉(zhuǎn)化形成鮮嫩的葉片供食用，管理的關(guān)鍵是適時(shí)適量澆水，控制好土壤濕度，促進(jìn)葉片迅速生長(zhǎng)。土壤過(guò)干葉片生長(zhǎng)緩慢影響產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)量。但在密閉條件下，如空氣、土壤濕度過(guò)大，又常易發(fā)生腐爛現(xiàn)象。所以，盡量減少澆水，一般是種植后澆一透水，維持較高的濕度，保證種蒜迅速出苗。以后，可根據(jù)外界氣溫、土壤濕度、蒜黃生長(zhǎng)狀況，靈活澆水，不能使暖窯內(nèi)濕度過(guò)高。每隔1～2天噴1次水，間隔1周噴1次0.1%磷酸二氫鉀或4%尿素水。生長(zhǎng)前期，噴水量要少，后期逐漸增多。收獲前再適量澆小水1次，既保證了蒜黃的產(chǎn)量和質(zhì)量，又可為收割后繼續(xù)生長(zhǎng)奠定基礎(chǔ)。進(jìn)入立冬節(jié)氣后，外界溫度明顯降低，要在栽培窯內(nèi)生火爐（可自制小土爐）以提高溫度，使其保持正常的生長(zhǎng)，當(dāng)白天溫度超過(guò)20℃時(shí)要放風(fēng)降溫度，防止高溫徒長(zhǎng)。
5.適時(shí)收獲。當(dāng)蒜黃高度達(dá)到35～45cm時(shí)即可收獲。一般蒜黃從栽種到割頭刀，需25天，再過(guò)20天左右可收第2刀。收割時(shí)要割齊，不要連根拔起。收割的蒜黃要扎成捆，在陽(yáng)光下曬一下，使蒜葉由白轉(zhuǎn)變?yōu)榻瘘S。以曬黃為標(biāo)準(zhǔn)，低溫天氣少曬1天。為了搶占國(guó)慶節(jié)、元旦和春節(jié)3個(gè)市場(chǎng)，要根據(jù)收割期靈活確定播種期，以實(shí)現(xiàn)效益最佳化。
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