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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
紫蘇為唇形科一年生草本植物，原產(chǎn)我國(guó)，栽培歷史悠久，多為藥用，也有用作蔬菜或入茶，長(zhǎng)期以來(lái)只在農(nóng)戶房前屋后空地零星和植。隨著紫蘇經(jīng)濟(jì)價(jià)值的不斷開發(fā)，種植面積日益擴(kuò)大，逐漸形成規(guī)模生產(chǎn)，尤其是用紫蘇嫩葉加工的產(chǎn)品是日本人最喜歡和必不可少的佐料，出口銷量多�，F(xiàn)就紫蘇特征特性和栽培管理技術(shù)介紹如下。
1、特征特性
紫蘇有特殊香味，株高60―150厘米，莖四棱形、直立、紫色或綠紫色；葉片寬卵形或圓卵形、單葉對(duì)生，先端突尖或漸尖，邊緣有粗圓鋸齒，兩面紫色或表面綠色、背面紫色；總狀花序，頂生或腋生，花淡紫色；種子細(xì)小、灰棕色、千粒重1．8―1．95克。
紫蘇喜溫暖濕潤(rùn)氣候，適應(yīng)性強(qiáng)，在溫暖濕潤(rùn)、土壤疏松、肥沃、排水良好、陽(yáng)光充足的環(huán)境生長(zhǎng)旺盛，我國(guó)從南至北的廣大地區(qū)均可種植。種子發(fā)芽適溫為18―23攝氏度，莖葉生長(zhǎng)適溫為20―26攝氏度，剛出土的幼苗雖然能忍耐1―2攝氏度低溫，但苗期溫度低生長(zhǎng)緩慢，開花期適溫為26―28攝氏度。一般于12月中下旬播種，翌年3月上中旬開始采收嫩葉，6月底左右采收，單茬生長(zhǎng)加采收期達(dá)6個(gè)月以上。紫蘇再生能力強(qiáng)，大田管理通�？刹�8―10次，每畝產(chǎn)鮮嫩葉1000―1500公斤。目前，出口日本的主要栽培品種為“卷皺大葉紫蘇”和“卷皺小葉紫蘇”，兩品種均表現(xiàn)生長(zhǎng)整齊、葉質(zhì)厚、芳香氣味濃及高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)等優(yōu)良特性。
2、栽培技術(shù)
2．1選地、整地。紫蘇雖然耐瘠薄，但以選擇排灌方便、疏松肥沃、遠(yuǎn)離工業(yè)污染源并能成片種植的壤土為佳。紫蘇可連作2―3年，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)剡m宜的輪作模式合理布局。栽培前隔冬翻耕土壤，每畝施用烘干雞糞500公斤或腐熟有機(jī)肥1500公斤、進(jìn)口復(fù)合肥25公斤(N：21％、K20：21％，下同)、過(guò)磷酸鈣25公斤，整細(xì)耙平后做畦，畦寬80―100厘米、畦溝寬30厘米、溝深20厘米，以便機(jī)械收割或人工采收。若田間雜草較多，播種前5-7天噴施除草通300倍液于土壤表面，或者苗期酌情選用精穩(wěn)殺得、乙草胺等除草劑結(jié)合中耕除草，能有效減少雜草的危害。
2．2適時(shí)早播，合理密植。紫蘇播種時(shí)間依品種特性及收購(gòu)時(shí)間來(lái)確定。播種方式為直播栽培和育苗移栽兩種�？捎弥辈ゼ由w地膜，也可用育苗移栽。直播時(shí)間一般在12月中下旬進(jìn)行，過(guò)早播，土溫低，苗期生長(zhǎng)緩慢；過(guò)遲播，不僅采收遲，收購(gòu)價(jià)格也較低。育苗移栽播種時(shí)間提前在11月中下旬，比直播早采收1―2次，可以增加產(chǎn)量和收益。其栽培密度，直播每畝播種量為150克左右，雙行條播，播后覆上一層薄細(xì)土或土雜肥，保持土壤濕潤(rùn)。在適宜條件下播種后7―9天即可出苗，當(dāng)苗長(zhǎng)4―5厘米時(shí)，按株距15―20厘米、行距30―50厘米，進(jìn)行間苗、定苗，未出苗或死苗的地方要及時(shí)補(bǔ)苗，確保每畝約10000株。育苗移栽播種量每畝為100克左右(每畝苗地可供15畝大田移栽)，播種后苗床架設(shè)小拱棚，出苗后加強(qiáng)肥水管理，適時(shí)揭膜，培育壯苗。當(dāng)苗長(zhǎng)至2葉1心即可移栽大田定植，及時(shí)澆足定根水，栽培密度每畝為8000―9000株。
2．3科學(xué)施肥，防旱防漬。紫蘇每畝產(chǎn)1000公斤以上鮮嫩葉時(shí)，需要純N45公斤、P20517公斤、K2010公斤。因此在施足基肥的基礎(chǔ)上，應(yīng)采用多次追肥的方法，以氮肥為主，配施適量的磷、鉀肥，著重施好苗肥和采收肥。一般每次采收后施高氮復(fù)合肥20―25公斤或者養(yǎng)分相當(dāng)?shù)钠渌柿�，結(jié)合噴施一遍600倍綠烏龍腐殖酸葉面肥另加1000倍生物鉀肥，促使紫蘇采后恢復(fù)生機(jī)，早生快發(fā)。在水分管理方面，苗期要及時(shí)排灌，保持田面濕潤(rùn)，防止?jié)n害爛根；夏季高溫干燥，應(yīng)及時(shí)溝灌潤(rùn)土，以增進(jìn)作物對(duì)養(yǎng)分的吸收、提高紫蘇嫩葉的色澤和品質(zhì)，達(dá)到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的目的。
2．4綜合防治病蟲害。紫蘇病蟲害必須采取綜合防治措施，通過(guò)輪作、中耕除草、誘殺及藥劑防治等措施把病蟲害控制在發(fā)生初期。日本對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留要求較嚴(yán)格，藥劑防治必須按照無(wú)公害生產(chǎn)要求，使用低毒、低殘留類農(nóng)藥噴殺，而且每次施藥必須距采收期8天以上。
紫蘇抗病性強(qiáng)，病害較少，主要有枯萎病、銹病、白粉病等。這些病害發(fā)病較輕，一般不需進(jìn)行藥劑防治。若病害發(fā)生較重時(shí)，使用甲基托布津等殺菌劑有較好的效果。紫蘇蟲害較多，主要有斜紋夜蛾、螨類、菜青蟲及一些地下害蟲。治蟲一般使用菊酯類農(nóng)藥，殺螨可選擇賜貴春等殺螨、殺蟲劑進(jìn)行防治。
2．5分批采收，當(dāng)日加工。當(dāng)紫蘇長(zhǎng)至8對(duì)真葉、苗高約45厘米時(shí)即可用機(jī)械收割或手工采收，以后每隔10―13天，待新梢恢復(fù)長(zhǎng)勢(shì)后再次采收。采收部位為嫩頭5厘米，要求葉片基部寬度5厘米以上且不帶有硬枝，因此，機(jī)械收割采收后要集中剔除嫩頭上的少量硬枝。此外，采收時(shí)應(yīng)避免高溫及雨天，以晴天上午6―10點(diǎn)鐘采收為宜，采收的嫩葉要當(dāng)日收購(gòu)，當(dāng)日加工，以防發(fā)熱變質(zhì)，影響產(chǎn)品質(zhì)量。
2．6留種、采種。紫蘇嫩葉采收結(jié)束后，其殘?bào)w隨之翻犁入土，準(zhǔn)備下一季作物種植。若要留種收獲種子，根據(jù)需要量選擇生長(zhǎng)整齊一致、葉片兩面都為紫色的原栽培地作為留種田塊，繼續(xù)肥水管理，要求適當(dāng)少施氮肥，增施磷、鉀肥，促進(jìn)其開花、結(jié)實(shí)。通常在10月中下旬，當(dāng)種子大部分轉(zhuǎn)褐成熟時(shí)，于早晨一次性收割，轉(zhuǎn)運(yùn)至場(chǎng)地曬干脫粒揚(yáng)凈，種子保存在陰涼干燥的地方。
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