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行業(yè)：水稻|玉米|花生|小麥|大豆|茶葉|棉花|油菜|鵪鶉|牛蛙|黃鱔|泥鰍|蚯蚓|養(yǎng)驢|養(yǎng)蠅蛆
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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
鮮葉采摘：采摘時(shí)間為清明前至谷雨前后。標(biāo)準(zhǔn)為：特級(jí)，一芽一葉初展，葉包芽，芽長(zhǎng)于葉；一級(jí)，一芽一葉初展或一芽一葉，芽葉等長(zhǎng)。要求露水葉不采，病蟲葉不采，紫芽葉不采，對(duì)夾葉不采。
攤放：采回的鮮葉均勻地?cái)偡旁谥褙一蛑駢|上，厚度不超過2cm，時(shí)間3－4／小時(shí)。同時(shí)要剔除老葉、單葉、鱗片、雜物等，以保證原料凈度。
殺青：殺青在電炒鍋內(nèi)進(jìn)行，鍋溫180－200℃，投葉量為250g左右。殺青要翻得快，揚(yáng)得高，撒得開，撈得凈，必須殺透、殺勻。以殺青葉外表失去光澤，變軟且有粘性，茶香溢出為適度。出鍋后快速散熱，排除水悶氣，并簸出焦末、碎片。
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