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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
大蒜內(nèi)含有豐富的營養(yǎng)，是人們?nèi)粘Ｉ钪邢灿玫南阈潦卟撕驼{(diào)味佳品。大蒜不僅食用價值很高，并且醫(yī)用價值也很高。它對人類的作用可歸納為：
1．被嘴嚼后會生成蒜素（g6h10os2和c6h10o2s），這種蒜素與維生素b1結(jié)合可產(chǎn)生比維生素b2效力更強(qiáng)的蒜硫胺素，使腸部能更多地吸收維生素b1，同時增加身體組織與維生素b族的親和力，有益于對維生素的吸收。
2．大蒜中所含的微量元素硒，對恢復(fù)缺硒引起的心肌機(jī)能衰退有很高的營養(yǎng)價值。
3．大蒜中所含的有機(jī)鍺對增強(qiáng)細(xì)胞的供氧能力、促進(jìn)新陳代謝有很強(qiáng)的活力。
4．大蒜中所含的多種還原性硫化物，食后會在體內(nèi)逐漸形成大蒜素，降低血膽固醇含量，使動脈粥樣硬化斑減少，增強(qiáng)纖維蛋白酶的活性，減緩人體氧化過程，從而起到抗衰老的作用。
5．大蒜是植物性光譜抗菌素，具有氧化殺菌功能。我國民間流行著許多大蒜治療疾病的"偏方"，藥效不凡。
6．大蒜中含有豐富的蛋白質(zhì)，若適當(dāng)添加某些輔料或進(jìn)行深加工，加工成更富含各種營養(yǎng)成分的制品和保健營養(yǎng)藥品。
大蒜的有效成分是大蒜素，大蒜素為無色油狀液體，有強(qiáng)烈的蒜臭，遇熱不穩(wěn)定，置室溫中2天失效，遇堿也易失敗，但不受衡酸的影響。由于大蒜價格便宜、貨源廣、抗菌譜廣、無毒副作用，在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中用于防治細(xì)菌性腸炎病、爛鰓病、豎鱗病和出血病、霉菌病等。
1）治療腸炎�。好�100kg魚用大蒜頭0.5kg，另加0.3kg食鹽，與飼料拌合后投喂，連喂3-6天。
2）治療出血�。好咳f尾魚種用大蒜頭0.25kg，喜旱蓮子草4kg（鮮），食鹽0.2kg，與豆餅一起磨碎投喂，每天2次，連續(xù)4天。
3）治療豎鱗�。好�50kg水中加入搗爛的大蒜頭0.25kg（蒜泥中加食鹽0.01kg），給病魚浸洗數(shù)次有較好的治療效果。
4）治療爛鰓、腸炎病：每50kg魚用大蒜、大黃、食鹽各500g，拌餌喂魚，連續(xù)6天。
從大蒜中提取的或用人工合成的大蒜素制成微型膠囊可長期保存，有廣譜抗菌作用，當(dāng)污染水源，不影響出口衛(wèi)生檢驗(yàn)。
大蒜素粉用于防治爛鰓病、腸炎病、出血病、霉菌病的用量是：每100kg魚每天10-15g，連喂3-5天，或每50kg飼料中添加1-2g大蒜素粉，連喂三天。大蒜除了添加在餌料中防病治病，還起到誘作用，增加魚的食欲。
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