地區(qū)：安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江
地區(qū)：江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內蒙古
行業(yè)：養(yǎng)豬|養(yǎng)牛|養(yǎng)羊|養(yǎng)兔|養(yǎng)魚|養(yǎng)雞|養(yǎng)蛇|養(yǎng)鵝|養(yǎng)鴨|養(yǎng)龜|養(yǎng)蝦|養(yǎng)蟹|養(yǎng)鹿|養(yǎng)蠶|黃粉蟲
行業(yè)：水稻|玉米|花生|小麥|大豆|茶葉|棉花|油菜|鵪鶉|牛蛙|黃鱔|泥鰍|蚯蚓|養(yǎng)驢|養(yǎng)蠅蛆
84農業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡整理
大蒜成熟后，便開始萌動，進入細胞分裂的生殖生長，其結果導致在貯藏期間散瓣、干癟、損失養(yǎng)分，失去食用價值。在休眠期間用Ｙ射線進行輻照加工，利用輻射的能量，造成蒜鱗瓣芽的損傷，抑制其正常生長，防止發(fā)芽，降低貯運期間的養(yǎng)分消耗，保障商品質量，達到安全貯藏的衛(wèi)生標準，這就是通常所說的大蒜輻照保鮮技術。
大蒜的收獲與前處理。大蒜由于各自的品種性狀不同，各地的適宜收藏期亦有異，應掌握住有利于大蒜貯藏的適宜收藏期。一般說，當大蒜總包皮老化失水變薄，但色澤尚新鮮開始生理休眠，這時應及時進行采收挖掘。大蒜頭挖出后，束扎成捆，碼成垛或編成蒜辮或捆成蒜把，曬后晾成足干，抖盡泥土；剪下蒜頭整理、過篩、分級。將級別大蒜頭，用聚丙烯編織袋、瓦楞紙盒、白板紙箱、柳條筐或尼龍網(wǎng)袋包裝，裝成25-30公斤左右的單元，袋口用塑料繩扎緊。以便于運輸和輻射加工的工藝操作。
大蒜輻照適宜時期的確定實踐表明，休眠期進行輻照，貯藏效果最好。而不同品種大蒜的休眠期相差很大（約60-69天）。因此，輻照適期的確定極為重要。
輻照大蒜的鑒別與堆房庫存。在接受Ｙ射線照射后，蒜鱗瓣芽的細胞損傷和細胞分裂受阻，逐漸發(fā)育成畸形芽，不能形成正常的莖和根而萎縮，芽體變成褐紅色。據(jù)觀察，無論早期、中期、晚期處理的大蒜，大部分都在9月上旬，鱗瓣芽呈褐色（芽變紅）。根據(jù)這一解剖學特征，可以鑒別大蒜輻照處理的有效性。
由于大蒜輻照抑制了發(fā)芽，較耐高溫也耐低溫貯藏，故可在陰涼、通風干燥處短期堆藏。但考慮自然條件的差異及長期貯藏應設置堆房庫，初期要注意防潮、散熱、通風，堆房要設置對流的通氣窗。堆垛以6-8袋高和２袋寬為宜，堆間留有通道，底部鋪墊木板。整個貯藏期間選擇晴天倒垛1-2次，排除堆內的濕熱空氣。這樣可以貯藏６個月左右，到來年春節(jié)出庫時，仍可滿足我國衛(wèi)生部部頒的輻照大蒜衛(wèi)生標準要求。輻照的大蒜保證具有固有的色澤及辛辣味，蒜頭飽滿，無蟲蛀，無腐爛，無異味，無發(fā)芽。
84農業(yè)網(wǎng)免責聲明：本站部分文章系轉載自網(wǎng)絡，如有侵犯，請聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個人觀點，與本站無任何關系，請網(wǎng)友自行判斷信息的真實性。84農業(yè)網(wǎng)本著服務三農的原則，不以盈利為目的，84農業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理，僅作為參考。
